By Claudia Börsting in Alle Rezepte — 23. Nov. 2019

Einfache Kürbissuppe

Zutaten

Kürbis
1 große Zwiebel (oder entsprechend viele kleinere)
3-4 Kartoffeln (mehlig kochend)
1-2 Tomaten (oder entsprechend viele kleinere, gerne auch nicht mehr ansehnliche Tomaten)
Pfeffer, evtl. Salz (je nach Konzentration der Brühe)
Gemüsebrühe (bzw. Wasser + Gemüsebrühpulver)
etwas Öl

nach Belieben: Chilies, Ingwer, Knoblauch, Curry und Kürbiskernöl zum Anrichten

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Anleitung

1. Gemüse putzen und zerkleinern

Kürbis putzen (hier ein Muskatkürbis, die Schale muss entfernt werden), grob zerkleinern
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln
Zwiebeln schälen und grob zerkleinern
Tomaten ggf. putzen, ebenfalls grob zerkleinern
ggf. Ingwer zerkleinern (quer zur Faser schneiden!), Knoblauch und Chilies putzen, grob zerkleinern

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2. Gemüse dünsten

Zwiebeln (+ ggf. Ingwer, Knoblauch, Chilies) andünsten
Tomaten dazu, etwas weiter dünsten lassen
dann die Kürbisstücke dazu, nochmal etwas dünsten lassen
abschließend die Kartoffelscheiben dazu
mit Brühe aufgießen, bis alles ungefähr bedeckt ist.
pfeffern, ggf. salzen

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3. Köcheln lassen ...

zugedeckt köcheln lassen ….. ab und zu umrühren … köcheln lassen ….

Zeit für einen Küchentrick:
1 Messerspitze einfaches Currypulver wirkt als Geschmacksverstärker, schmeckt aber nicht heraus

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4. ... bis alles weich ist

so lange köcheln lassen, bis alles weich ist und beginnt zu zerfallen. Wie lange es dauert, hängt von der Kürbissorte ab und natürlich davon, wie fein die Zutaten geschnitten waren.

Wenn alles weich ist, kann die Suppe püriert werden. Wie fein hängt von den eigenen Vorlieben ab. Die Kartoffeln dienen als Bindemittel.

nochmal abschmecken …. fertig!

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